素炸響鈴 香得人口舌生津

↓↓ 酥脆滿口香↓↓

都知道這炸響鈴，是因了它的腐皮薄如蟬翼，食時脆如響鈴而落了名。據說呀，這道菜在古時候不長這個模樣，也不叫這個名字。

這其中的故事你聽我慢慢說 ~ 有一個英雄好漢，到酒家里非要點上一道這菜，但是店里的豆腐皮全部用完了，這大漢眼見著吃不上，竟返身出店躍馬揮鞭，跑去老遠的地方自己將那豆腐皮取來了。

老板見他愛菜心切，倒生了一種遇上知己，惺惺相惜的心情，就把店里上好的豬肉都取出來，裹進這腐皮里做成了一道馬鈴狀的菜肴，送給這位馳馬取材的大漢，這菜才有了“炸響鈴”這名字。

小羽真是忍不住要感嘆：吃貨古來有 ~ 食物與人也是講究緣分的，能同愛同食一道菜，便是對味的知己。

今日這道素炸響鈴，一聽名兒你就知道與大漢食的豬肉響鈴兒是不同的。你可別嫌它清湯寡水的，講不定就在那酒池肉林的案桌上異軍突起了！

入清水浸軟后的腐皮亮盈盈的，拿它來裹緊金針菇與豆腐干，再溜入滾油里一通，吸飽它的油潤與脂香，眼瞧著這腐皮像被充了氣，嘭嘭得脹開來，油亮亮的散發著焦香，妙極 ~ 再整一勺照燒勾汁澆下去，香得人口舌生津 ~

拾起一只放進嘴里，咔嚓 —— 酥酥脆脆的腐皮在舌尖顫動，碰上唇齒的那刻就在口腔里迸裂，發出細小但是清脆的聲音，像極了鈴聲響，真不負了這“響鈴”的名頭。這若拿來下酒，可不是什么虛無縹緲的吃食，落了嘴有嚼勁，落了胃沉甸甸，滋味無窮。

有沒有和小羽一樣同愛這道素炸響鈴的，你便是我的對味知己。

用廚房紙吸干表面水分，切成方塊

金針菇和豆腐干用腐皮卷好，用牙簽固定下

油鍋燒熱到 160 度左右，把腐皮卷放進去炸成金黃色。

放入筷子有均勻的小氣泡冒出就可以放入腐皮卷了。

接著我們來燒個簡單的照燒汁，準備好的生抽、蠔油、料酒、白糖、蒜末、姜末一起放入小鍋內，大火燒開。

轉小火調入水淀粉，燒到濃稠

淋到腐皮卷上就行了