在家做土耳其烤餅 享受嘴邊的爛漫

「

土耳其烤餅

Turkey pancake

」

我想，土耳其一定是個浪漫的國度，不然為什么，《藍色土耳其》《旅行的意義》這些經典情歌里，都有土耳其的身影呢？

雖然一不小心暴露了自己的年齡，但不得不說，伊斯坦布爾的藍色清真寺確實如夢境一般美麗。如果有條件多看看世界，那么除了藍色清真寺，還有圣索菲亞大教堂，托普卡帕皇宮都是必須要走一走、看一看的。

也許，我們現在去不成土耳其，但這款有著薄脆餅皮，帶著些許辛辣醬料與牛肉完美融合的土耳其烤餅，也能讓你領略到文明古都的異域風情。

By 幫主阿濤

材料

餅皮：

中筋面粉 75g

鹽 5g

橄欖油 3g

細砂糖 4g

清水 55g

干酵母 5g

餡料：

牛肉 150g

青椒 2 個

洋蔥 半個

鹽 適量

胡椒粉 適量

辣椒粉 適量

生抽 適量

細砂糖 適量

雞蛋 一個

過程

1、首先，我們來制作餅皮，將 75g 中筋面粉和 5g 鹽加入碗中，中間挖一個小洞倒入 3g 橄欖油。

2、將 5g 干酵母溶解于 55g 清水中，靜置 10 分鐘。

3、把酵母水倒進面粉中，揉成基本光滑的面團，不需要出膜。

4、放在一個摸了油的碗里，蓋上保鮮膜室溫發酵 45 分鐘。

5、接著做餡料，先將 2 個青椒、半個洋蔥全部切成丁，150g 牛肉剁成肉糜。

6、青椒、洋蔥丁倒入油鍋，小火炒軟。

7、拌入牛肉糜，加入適量的鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽、細砂糖一起攪拌均。

8、取出靜置好的面團，用手按壓，拍出里面的空氣后搟成長條形狀，越薄越好。

9、鋪上餡料，留 1cm 邊緣。

10、將面皮的邊緣疊起來。

11、將面皮的兩頭旋轉一下后再疊起來。

12、一個雞蛋打散，倒在餡料上，再放在鋪了烘焙紙或錫紙的烤盤上。

13、送入提前預熱好的烤箱，上下火 230 度，中層烘烤 15 分鐘左右。

14、取出烤好的土耳其烤餅，撒上香蔥碎，趁熱開吃！

攝影：吳同學

Tips

1、個人烤箱不同，溫度時間僅供參考。

2、這個份量的面團，對于小烤箱的朋友來說可能會放不進去，可以將面團分成 2~3 份，做成小小的一個。